Die Eröffnung eines Konzessionsstandes ist ein einfacherer Einstieg in das Lebensmittelgeschäft als die Eröffnung eines vollwertigen Restaurants, bietet aber dennoch reichlich Gelegenheit, Gewinne zu erzielen. Festivals und Messen in ganz Amerika brauchen Lebensmittelverkäufer. Wenn Sie ein paar köstliche Produkte herstellen und Ihre Kochshow mit auf die Reise nehmen möchten, ist eine Konzession ein guter Einstieg. Während es wie eine einfache Möglichkeit erscheint, nur an den Wochenenden zu arbeiten, erfordert es harte Arbeit und Motivation, einen Konzessionsstand betriebsbereit zu machen und ihn dann am Laufen zu halten.
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Schreiben Sie einen Geschäftsplan. Selbst wenn Sie das Geld haben, das Sie für den Einstieg benötigen, hilft Ihnen das Schreiben eines Plans dabei, Ihre Ziele in Einklang zu bringen. Sie sollten Ihre geplanten Ausgaben, potenziellen Gewinne, einen Marketingplan, die Artikel, die Sie verkaufen möchten, und Ihre langfristigen Geschäftsziele angeben.
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Bewerten Sie Ihre finanzielle Situation. Ein guter Kredit ist erforderlich, wenn Sie beabsichtigen, einen mobilen Full-Service-Konzessionsanhänger zu leasen oder zu finanzieren. Sie benötigen außerdem Bargeld, um Zutaten und Ausrüstung zu kaufen (wenn Sie Ihren eigenen Anhänger oder Stand ausrüsten), sowie Bargeld, um Plätze auf Festivals und Messen zu reservieren. Sie können Ihr neues kleines Unternehmen mit Geld von einem Investor, Ihren Kreditkarten, einem Darlehen für kleine Unternehmen und einem Zuschuss der lokalen oder Bundesregierung sowie mit Geschenken von Familie und Freunden finanzieren.
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Kaufen oder bauen Sie Ihre mobile Einheit. Auf einer Reihe von Websites werden Angebote für Konzessionsanhänger zum Verkauf angeboten. Entscheiden Sie, welche Art von Lebensmitteln Sie verkaufen und welche Bedürfnisse Sie haben, und suchen Sie dann nach einer geeigneten Einheit. Wenn Sie lieber einen eigenen Stand bauen möchten, müssen Sie Ihre Pläne bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt einreichen und genehmigen lassen, bevor Sie das Gerät bauen und inspizieren lassen. In Houston würden Sie sich beispielsweise an das Büro für Verbrauchergesundheitsdienste der Stadt wenden.
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Erforschen Sie die Arten von Messen und Festivals, auf denen Sie verkaufen möchten. Wenn Sie bei lokalen Veranstaltungen arbeiten oder beispielsweise einen Hot Dog-Stand an einer bestimmten Straßenecke haben möchten, ist dies möglicherweise nicht erforderlich. Wenn Sie jedoch zu verschiedenen Messen und Festivals reisen möchten, versuchen Sie, bei Veranstaltungen zu beginnen, die nicht weit von zu Hause entfernt sind und bei denen die Eintrittskosten niedrig sind. Egal wie viel Sie im Voraus vorbereiten, es gibt keinen Ersatz dafür, Ihre erste Veranstaltung zu bearbeiten und herauszufinden, was funktioniert und was nicht.
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Wenden Sie sich an das Büro Ihres Stadt- oder Bezirksschreibers, um herauszufinden, welche Arten von Genehmigungen und Lizenzen erforderlich sind. In Texas müssen Sie beispielsweise ein „Medaillon“ erhalten, abhängig von der Gemeinde, in der Sie sich befinden. In Houston würden Sie sich an das Bureau of Consumer Health Services wenden. Das Gerät gilt als mobil, wenn es „am Fahrzeug oder auf Rädern montiert und leicht beweglich“ ist.
Die Stadt kann Ihnen auch dabei helfen, festzustellen, ob Ihre Einheit eingeschränkt oder nicht eingeschränkt ist. Eingeschränkte Einheiten sind im Allgemeinen solche, die außerhalb des Standorts kochen und vorverpackte Gegenstände wie Backwaren zum Verkauf bringen. Uneingeschränkt bedeutet im Allgemeinen, dass das Garen im Gerät erfolgt. Sie benötigen außerdem eine zugelassene „Kommissar“ – oder gewerbliche Küche, in der die mobile Einheit nach Gebrauch gewartet werden kann.
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Holen Sie sich Ihre Gesundheitsinspektion. Nachdem Sie sich mit Ihren örtlichen Beamten beraten haben, müssen Sie die Inspektion abschließen und bestehen. Sobald Sie bestanden haben, müssen Sie die erforderliche Genehmigung (oder das Medaillon) ausfüllen und bezahlen. Nachdem Sie die Gesundheitsinspektion bestanden haben, können Sie Ihre Geschäftsgenehmigungen einreichen und Ihren Firmennamen vom Landkreis oder Bundesstaat akzeptieren lassen. Besuchen Sie auch die Website der Steuerbehörde Ihres Bundesstaates und laden Sie die entsprechenden Steuerformulare für Mahlzeiten und Zimmer für den Verkauf von Lebensmitteln in Ihrem Bundesstaat herunter. (Lebensmittel für den Einzelhandel werden in den meisten Staaten nicht besteuert.)
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Kaufen Sie Ihre Zutaten. Gehen Sie nach der Inspektion zum Restaurantbedarfsgeschäft oder zu einem Lagerhaus und füllen Sie sich mit den Zutaten, die Sie für die Zubereitung Ihrer Lebensmittel benötigen. Am Anfang ist es immer am besten, zu viel zuzubereiten, insbesondere bei Gegenständen, die haltbar sind, wenn Sie sie nicht verwenden (wie Mehl).
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Vereinbaren Sie Ihren Platz auf Ihren ersten Messen oder Bauernmärkten und kochen Sie. Schauen Sie sich die Karte des Festivals an, an dem Sie teilnehmen möchten, und versuchen Sie, einen Ort auszuwählen, an dem viel hungriger Verkehr herrscht. Manchmal haben Sie keine Wahl und werden von den Organisatoren dort platziert, wo sie Platz haben. Das Glück an einem Konzessionsstand ist, dass er nicht viel Werbung erfordert, um Geschäfte für Sie zu machen. Wenn Sie eine klare Beschilderung haben, Ihre Preise stimmen und Ihr Essen gut riecht, sollten Sie viel Geschäft haben.